Albahaca Mojito.
El mojito de siempre, con albahaca morada en lugar de hierbabuena y pepino en espiral. Sabe conocido; se siente distinto.
Rinde 1 porciones y toma 6 minutos. Nivel de técnica: ejecución de línea.
Necesitas 8 ingredientes:
2 oz de ron blanco.
6 hojas de albahaca morada.
¾ oz de jugo de limón.
½ oz de jarabe simple.
2 rodajas de hinojo fresco, finas.
1 dash de agua tónica.
1 dash de agua mineral.
1 pza de pepino en espiral y ramita de albahaca, para decorar.
La preparación tiene 5 pasos.
Paso 1. Macera la albahaca con el hinojo en el fondo del shaker, con el jarabe. Presiona suave: la albahaca morada se oxida más rápido que la hierbabuena y se pone negra si la maltratas.
Paso 2. Agrega el ron y el limón con hielo, y agita corto, 8 segundos.
Paso 3. Cuela en vaso alto con hielo nuevo hasta arriba.
Paso 4. Completa con el dash de tónica y el de mineral. La tónica trae el amargo que la albahaca necesita para no quedar plana.
Paso 5. Decora con el pepino en espiral y una ramita de albahaca de golpe entre las palmas.
Una nota: La albahaca morada se oxida más rápido que la hierbabuena: en servicio se macera al momento y nunca se prepara la base con hierba adentro. El hinojo se corta en mandolina el mismo turno — rebanado con antelación pierde el anís en cuatro horas. Si el trago se ve pardo antes de salir, la culpa es de la maceración, no del ron.
Receta de Okra Food Innovation.