# Ginger Mint Margarita La margarita reinventada con licor de jengibre casero y menta machacada, coronada con espuma de menta y sal de jengibre. Fresca al primer trago, picante al final. - **Arquetipo:** ARQ-A · Explorador — Descubrimiento con criterio propio - **Señal de origen:** RTD Coctelería Mexa Lata (t-2026w15-029, detectada 2026-W15, madurez 0.5) — https://www.okra.com.mx/recetas/senal/rtd-cocteleria-mexa-lata.html - **Tiempo:** 12 min · **Porciones:** 1 · **Nivel de técnica:** Técnica intermedia - **Ocasión:** Aperitivo, Terraza, Fiesta - **Publicada:** 2026-08-12 - **Escalabilidad:** El licor de jengibre y la mezcla del sifón van en lote programado —el jengibre con 48 horas de anticipación, no el mismo día—, y ahí es donde se rompe el servicio si no se planea. El sifón es el segundo cuello: una carga rinde limitado y en barra ocupada exige un segundo equipo cargado en frío. El borde de sal con sumac se prepara por turno; con humedad se apelmaza y deja de escarchar parejo. - **Viabilidad de claim:** Nada de funcional: el jengibre aquí es sabor, y cualquier mención digestiva exige respaldo que la receta no tiene. "Con licor de jengibre de maceración propia" sí se sostiene y es el diferenciador real frente a la lata. En carta debe quedar claro que la espuma lleva lácteo. ## Ingredientes - 2 oz tequila blanco - 1 oz jugo de limón - ¾ oz licor de jengibre (jengibre macerado en ginebra) - 1 oz jarabe simple - 6 hojas menta - 1 cdita sal de jengibre con sumac, para el borde - Espuma de menta: 350 g crema Lyncott + 50 ml jarabe natural + 3 gotas esencia de menta, al sifón - 1 pza brocheta de jengibre caramelizado, para decorar ## Preparación 1. Machaca la menta en el shaker sin destrozarla: presiona y gira, no muelas. Si la rompes de más suelta clorofila y amarga. 2. Agrega el tequila, el limón, el licor de jengibre y el jarabe. Llena de hielo y agita fuerte 12 segundos. 3. Cola fino sobre un vaso bajo con el borde escarchado de sal de jengibre con sumac y hielo nuevo. 4. Carga el sifón con la mezcla de la espuma y corona el trago. 5. Termina con la brocheta de jengibre caramelizado. ## Nota El licor de jengibre se macera 48 horas —100 g de jengibre pelado por 500 ml de ginebra—, rinde para 12 tragos y mejora la segunda semana. La menta se presiona y gira, no se muele: rota suelta clorofila y amarga. La espuma se carga por servicio y se descarta al cierre; no aguanta el día siguiente. ## Diseño de sabor Ingrediente ancla: **menta**. Vecinos por lente mezcla (similitud coseno 0–1): - garbanzo: 0.582 - cebolla morada: 0.565 - aceite de oliva: 0.547 - comino: 0.542 - limón: 0.54 - granada: 0.535 - pimienta negra: 0.534 Maridaje no obvio (alta afinidad química, ausente de la tradición): **sumac**, similitud 0.276. La menta no vive donde uno cree: sus vecinos son comino, pimienta y cebolla morada, territorio salado y especiado, no dulce. El sumac es el twist que la tradición coctelera no usa —ácido seco, rojo intenso— y es justo el puente entre esa vecindad especiada y el filo del jengibre. Va en el borde, mezclado con la sal. ## Por qué para este arquetipo La señal del RTD mexicano en lata sube el piso de la coctelería de volumen: si una margarita aceptable se compra fría en tienda, la de barra tiene que justificar el precio en la mesa. El Explorador paga por eso, pero solo si entiende qué está pagando. Aquí el desarrollo se apoya en tres capas legibles —herbal, picante, ácido— y en un borde de sumac que explica el concepto antes del primer sorbo. La complejidad es el argumento; la infusión de jengibre es lo que la lata no puede replicar. --- Okra Food Innovation · https://www.okra.com.mx/recetas/receta/ginger-mint-margarita.html Licencia: CC BY-NC-ND 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es). Libre con atribución; uso comercial bajo licencia (https://www.okra.com.mx/recetas/licencia.html). Validación culinaria: validada-tecnica. Fotografía generada con gemini-3.1-flash-image, marca de agua SynthID.