Granada Spritz.
El spritz elevado con granada natural, Aperol infusionado con romero y azafrán. Poco alcohol, mucho color y romero flameado en la mesa.
Rinde 1 porciones y toma 5 minutos. Nivel de técnica: ejecución de línea.
Necesitas 6 ingredientes:
1.5 oz de Aperol infusionado con romero y azafrán.
1 oz de jugo de granada natural.
3 oz de Prosecco frío.
1 dash de agua mineral.
1 rama de romero, para flamear.
  de Hielos grandes.
La preparación tiene 5 pasos.
Paso 1. Infusiona el Aperol un día antes: 2 ramas de romero y 3 hebras de azafrán por cada 500 ml, 12 horas, y cuela. El azafrán tiñe antes que el romero perfume.
Paso 2. Arma directo en copa balón con hielos grandes: primero el Aperol, luego el jugo de granada.
Paso 3. Agrega el Prosecco frío en un solo movimiento por la pared de la copa, para no matar la burbuja. Remata con el dash de mineral.
Paso 4. Flamea la rama de romero con un encendedor hasta que humee y colócala como decoración. El aroma es la mitad del trago.
Paso 5. Sirve de inmediato, mientras el romero sigue oliendo.
Una nota: El Aperol se infusiona un día antes —2 ramas de romero y 3 hebras de azafrán por cada 500 ml, 12 horas, colado—; el azafrán tiñe antes de que el romero perfume, así que el tiempo se respeta. El Prosecco entra por la pared de la copa en un solo movimiento: servido de golpe pierde la burbuja y el trago se cae en dos minutos.
Receta de Okra Food Innovation.