# Guayaba Martini Cuatro ingredientes, un shake y a la copa. Ron blanco, guayaba y cardamomo: dulce de fruta con final seco y aromático. - **Arquetipo:** ARQ-C · Cocinero Eficiente — Optimización del tiempo - **Señal de origen:** Agua fresca canned premium (t-2026w16-002, detectada 2026-W16, madurez 0.52) — https://www.okra.com.mx/recetas/senal/agua-fresca-canned.html - **Tiempo:** 4 min · **Porciones:** 1 · **Nivel de técnica:** Ejecución de línea - **Ocasión:** Aperitivo, Entre semana, Cena en casa - **Publicada:** 2026-08-12 - **Escalabilidad:** Es el trago más escalable del recetario: sin infusión larga, sin equipo especial y con un solo lote (el jarabe). El punto crítico en volumen es el puré de guayaba — el de fruta fresca varía de dulzor y densidad por temporada, y sin estandarizar cambia el trago de un día a otro. Fijar proveedor de pulpa o ajustar el jarabe por lote de fruta, no por trago. - **Viabilidad de claim:** "Con puré de guayaba" es descriptivo y suficiente. No pasar a "natural" ni a "sin azúcar añadida": lleva jarabe y licor. Si se envasa como RTD, el azúcar del jarabe define el sello frontal y ahí la receta debe reformularse antes de declarar nada. ## Ingredientes - 2½ oz ron blanco - ¾ oz puré de guayaba - ½ oz jugo de limón eureka - ½ oz jarabe simple con cardamomo - ½ cdita crème de violette - 1 pza rodaja de guayaba deshidratada o flor comestible, para decorar ## Preparación 1. Enfría la copa coupe con hielo y agua mientras preparas el trago. Un martini en copa tibia dura tres minutos vivo. 2. Agrega todos los líquidos al shaker con hielo. Agita fuerte 10 segundos: el puré de guayaba necesita fuerza para integrarse. 3. Tira el hielo de la copa y cuela fino. Debe quedar una capa de espuma clara arriba, señal de que agitaste bien. 4. Decora con la rodaja deshidratada o la flor. ## Nota El jarabe de cardamomo se hace con 6 vainas machacadas en 250 ml de jarabe simple caliente, 20 minutos de reposo y colado; aguanta un mes refrigerado. La copa se enfría siempre: en copa tibia el trago muere en tres minutos. La violeta se mide con cuchara, no a ojo — pasada de media cucharadita se va a perfumería y no hay corrección. ## Diseño de sabor Ingrediente ancla: **guayaba**. Vecinos por lente mezcla (similitud coseno 0–1): - mango: 0.491 - manzana silvestre: 0.486 - tequila: 0.481 - naranja: 0.471 - ron: 0.465 - piloncillo: 0.463 - lichi: 0.459 Maridaje no obvio (alta afinidad química, ausente de la tradición): **crème de violette**, similitud 0.245. La guayaba tiene de vecinos directos al tequila y al ron: por eso funciona sin esfuerzo en coctelería. El twist es la violeta, que casi nadie cruza con guayaba y que le suma una capa floral donde el cardamomo ya dejó abierta la puerta aromática. Media cucharadita basta; más, y el trago se va a perfumería. ## Por qué para este arquetipo La señal del agua fresca en lata premium mueve la referencia de la fruta mexicana hacia arriba: guayaba y tamarindo dejan de ser sabor de puesto y se vuelven categoría con precio. El Cocinero Eficiente compra esa idea pero no monta una barra en casa ni en un bar de menú corto. Cuatro ingredientes, sin infusiones de 48 horas ni sifón, y el resultado se lee premium. El desarrollo optimiza tiempo de ejecución, no complejidad. --- Okra Food Innovation · https://www.okra.com.mx/recetas/receta/guayaba-martini.html Licencia: CC BY-NC-ND 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es). Libre con atribución; uso comercial bajo licencia (https://www.okra.com.mx/recetas/licencia.html). Validación culinaria: validada-tecnica. Fotografía generada con gemini-3.1-flash-image, marca de agua SynthID.