Recetas para descubrir · Recetas Okra

Vaso de licuado morado oscuro y espeso visto desde arriba, con dos zarzamoras y una rodaja de kiwi encima, sobre fondo crema

Arquetipo · Explorador

Licuado de zarzamora congelada con kiwi y avena

Señal: Berries: Medio Millón de Toneladas que No Salen del País

5 minEjecución de línea

Un envuelto de hoja de plátano abierto que muestra un filete de pescado bañado en adobo rojo de achiote con rodajas de cebolla morada, sobre plato blanco, vista cenital sobre fondo crema

Arquetipo · Guardián del Origen

Pescado en hoja de plátano con achiote y piloncillo

Señal: Mar sin Ocasión: 2.2 Millones de Toneladas y 13 Kilos por Cabeza

1 h 10 minTécnica intermedia

Cuatro mitades de plátano macho rostizado, brillantes y caramelizadas, con queso cotija desmoronado y rodajas de chile serrano, sobre plato ovalado blanco, vista cenital sobre fondo crema

Arquetipo · Explorador

Plátano macho maduro rostizado con hot honey de serrano y cotija

Señal: Hot Honey: la Miel Picante Salta al Anaquel

40 minEjecución de línea

Tres tacos en tortilla de maíz azul con guiso deshebrado oscuro, flores de calabaza anaranjadas y cebolla morada, con dos mitades de limón al lado, sobre plato redondo blanco, vista cenital sobre fondo crema

Arquetipo · Explorador

Tacos de flor de plátano y flor de calabaza

Señal: Heura + NotCo Segunda Ola Plant-Based

1 hTécnica intermedia

Tazón blanco con salsa espesa color caoba oscuro con hojuelas de chile visibles, vista cenital sobre fondo crema

Arquetipo · Explorador

Adobo swicy de ciruela pasa y adjika

Señal: Swicy: Dulce-Picante Extremo

35 minTécnica intermedia

Vaso de vidrio con bebida color rubí intenso sobre cubos de hielo, vista cenital sobre fondo crema

Arquetipo · Guardián del Origen

Concentrado de jamaica y ciruela pasa

Señal: Jamaica Funcional: el Agua de Fonda se Reposiciona como Bebida Antioxidante

45 minEjecución de línea

Salsera blanca con glaseado espeso y brillante color vino oscuro, vista cenital sobre fondo crema

Arquetipo · Anfitrión

Glaseado de ciruela pasa y enebro

Señal: Sodio: el Sello que Nadie Reformuló Entra a la Agenda Legislativa

30 minTécnica intermedia

Vaso de vidrio con atole de maíz azul morado y una capa de matcha verde encima, espolvoreado con ajonjolí negro, vista cenital sobre fondo crema

Arquetipo · Guardián del Origen

Atole-latte de maíz azul con matcha

Señal: Matcha Mexa: Matcha + Ingrediente Local

25 minTécnica intermedia

Tazón de ramen con caldo oscuro de mole, fideos, rebanadas de cerdo, edamame, bok choy, medio huevo y ajonjolí, vista cenital sobre fondo crema

Arquetipo · Explorador

Ramole: ramen de mole encacahuatado

Señal: K-Food MX: Gochujang en Despensa

50 minTécnica intermedia

Margarita en vaso bajo con espuma de menta, borde escarchado y brocheta de jengibre, vista cenital

Arquetipo · Explorador

Ginger Mint Margarita

Señal: RTD Coctelería Mexa Lata

12 minTécnica intermedia

Coctel de mezcal y guanábana en vaso corto con espuma de coco y hoja de kaffir, vista cenital

Arquetipo · Guardián del Origen

Mezcalina de Guanábana

Señal: Raicilla Premium Jaliscience

8 minTécnica intermedia

Coctel de gin en vaso old fashioned con hielo grande, aceituna negra y crujiente de parmesano, vista cenital

Arquetipo · Explorador

Umami Gin

Señal: Hidratación funcional + adaptógenos

1 díaTécnica intermedia

Pollo bañado en mole con ajonjolí y tiras de nori, con arroz blanco, sobre un plato blanco, vista cenital

Arquetipo · Cocinero Eficiente

Mole express con ajonjolí tostado y nori

Señal: Mole Premium Listo-Para-Usar

20 minEjecución de línea

Cuatro paletas de mango espolvoreadas con chile y matcha sobre un plato blanco, vista cenital

Arquetipo · Explorador

Paleta de mango con chile y matcha

Señal: Swicy: Dulce-Picante Extremo

4 h 15 minEjecución de línea