Radar

Rethink & Delight

Decodificamos tendencias y sistemas de innovación para diseñar el futuro de la comida. Inteligencia culinaria, estrategia y creatividad — sin relleno.

Suscríbete en Substack↗
Lo más reciente
15 oct 20264 min de lectura

Food Trends: Sabor a Plátano

Producimos la fruta en México, pero alguien más se está quedando con la tendencia

Leer el ensayo
Más del radar
6 oct 20264 min de lectura

12 Ferias Alimentarias: Donde se inventa el sabor antes del anaquel

Un mapa de las ferias alimentarias que de verdad importan en México y el mundo, y la pregunta que casi nadie se hace ahí adentro

Leer
28 sep 20263 min de lectura

La carrera silenciosa de la Fermentación de Precisión

Una proteína de leche hecha sin vaca acaba de pasar el filtro más difícil de la FDA. No fue noticia viral. En cinco años puede estar en tu queso favorito sin que lo notes.

Leer
10 sep 20263 min de lectura

Bebidas como terapia líquida

El refrigerador que antes tenía Gatorade y té helado ahora tiene ashwagandha, lion's mane y magnesio en lata. Así se armó, en menos de dos años, la categoría que le puso nombre científico a la calma.

Leer
24 ago 20263 min de lectura

Sensorial Explorations: El sabor como evento

Oreo no te dice qué sabor es. Tú lo adivinas, lo compartes en redes, y la marca no gastó un peso en explicarlo. Así se ve la tendencia de sabor #1 del año en su forma más pura.

Leer
11 ago 20264 min de lectura

MAGNESIO: EL MINERAL QUE ESTÁ REDISEÑANDO EL ANAQUEL

El mineral con más déficit subclínico en la población adulta acaba de convertirse en el ingrediente de mayor crecimiento en toda la industria funcional. Y apenas está empezando.

Leer
29 jul 20263 min de lectura

Comida para tu cerebro: La era del Mood Food

El 90% de tu serotonina está en tu intestino. Y la industria de alimentos tardó demasiado en tomar eso en serio.

Leer
15 jul 20263 min de lectura

¿Qué es la inteligencia culinaria?

Cómo convertir señales de la mesa en decisiones de negocio

Leer
7 jul 20263 min de lectura

NEOSTALGIA: EL SABOR DE ANTES, CON GIRO MODERNO

Las marcas que están ganando en 2026 no inventaron nuevos sabores. Recuperaron los que ya tenían, y les limpiaron el panel de ingredientes.

Leer
16 jun 20264 min de lectura

Anatomía del celebrity snack mexicano: El playbook Robegrill

Cómo el secuenciamiento de producto y el capital cultural específico crearon la plantilla perfecta para el CPG de creadores en México.

Leer
8 jun 20262 min de lectura

El efecto Ozempic en CPG

¿Por qué tus porciones están diseñadas para un consumidor que ya no existe?

Leer
1 jun 20262 min de lectura

FIBERMAXXING: LA FIBRA ES LA NUEVA PROTEINA

El adulto promedio consume 16g/día. Necesita 28-38g, según USDA. La industria CPG entrega el delta — o lo entrega TikTok.

Leer
27 may 20262 min de lectura

CDMX duplica sus dark kitchens de cara al mundial

Este canal se ha convertido en pieza clave para que las marcas validen sus productos antes del anaquel.

Leer
19 may 20262 min de lectura

SWICY ES SOBERANÍA NO TENDENCIA

El binomio dulce-picante salió de la lonchera mexicana. Hoy es la sintaxis Gen Z global.

Leer
13 may 20262 min de lectura

Rethink & Delight®: La receta de OKRA para innovar en alimentos con propósito

La innovación alimentaria ha dejado de ser una carrera por lanzar el “nuevo sabor” y se ha convertido en un proceso estratégico para construir valor sensorial, cultural y emocional. En OKRA, entend…

Leer
11 may 20263 min de lectura

Marcas de Influencers: El creator-fundador vs. el creator-licenciatario

Anatomía del éxito comercial: ¿Construir desde cero o prestar tu comunidad?

Leer